— Іспит буде складатися з декількох етапів. Перший — перевірка на вашу компетентність і поінформованість.

— Здатність визначати якість, тип, сорт, район і вік вина, — уточнив Жан спеціально для мене.

— Правильно, — погодився Кір. — Спочатку вам дадуть спробувати десять вин хорошої і середньої якості, попередньо оцінених комісією. Ваше завдання — поставити якомога точнішу оцінку за десятибальною шкалою. На кону — двадцять балів.

— З цим Яра повинна впоратися, ми тренувалися, — знов прокоментував Жан.

— Так, але...

Я намагалася щось сказати, та Кір взяв і перебив мене.

— Наступний етап — визначення походження вина за десять балів.

— Тут ми прийшли до 70% точності, — знову відповів Жан. — Дай бог, пощастить...

— Далі — визначення сорту, — продовжив Кір. — Елементарне завдання і всього три бали.

— Ну хоч у чомусь я впевнена... — зітхнула я. — Три бали у мене буде.

— Четвертий етап — визначення віку вина.

— Я завжди помиляюся на один, а іноді і на два роки...

— Помилка в один рік допустима, я ж казав тобі, — злегка роздратовано сказав Жан. — Правда, Кір?

— Так. А далі — теоретичний тест з десяти запитань по балу за правильну відповідь.

— Сподіваюся, не дарма зубрила весь цей час... — я зітхнула.

— А потім — найскладніше, а саме — органолептичний аналіз... Спочатку двадцять п'ять балів за точність органолептичної оцінки. Потрібно буде визначити спіртуозність, цукристість, вміст летючих кислот, наведений екстракт і зміст вільної S02 (15 балів), а також класифікувати вина за органолептичною оцінкою (10 балів).

— Тобто, визначити клас, категорію, тип, групу, підгрупу на основі загальної якості (ординарний, марочний); забарвлення (білі, рожеві, червоні), технології приготування (столові, кріплені, тихі, ігристі); вмісту цукру (сухі, напівсухі, напівсолодкі, солодкі) і смакової стійкості(1-3, 4-8, 9 і більше каудаль). — знов розжував мені Жан. — За кожне правильно оцінене вино дають 1 бал.

— Так... Тут я в кращому випадку десять з двадцяти п'яти наберу... — я знову зітхнула. — Все ж, ми практично не практикували цього. Навіщо ви мене привели? Ще занадто рано...

— Потім, за грамотність усної і письмової оцінки — 10 балів. — продовжив Жан, ігноруючи мої зауваження. —  Тут будуть оцінювати використані терміни, їх точність і різноманітність від вина до вина.

— О, це я теж зубрила, — я посміхнулася. — Разом... — я трохи насупилася. — Балів вісім за терміни, балів десять-дванадцять за дефекти і п'ять за органолептику, балів вісім за теорію подачі, шість за вік, вісім за походження... Сімнадцять-вісімнадцять за оцінку вина за десятибальною системою. Ну і балів п'ять-шість за грамотність. Тобто п’ятдесят три-п'ятдесят шість балів максимум. А який там мінімум потрібен, щоб отримати найнижчу, другу категорію?

— Шістдесят один, — зітхнув Жан.

— Нагадую, ми не їдемо отримувати атестат дегустатора. Ми їдемо подивитися ваш поточний рівень. Це буде просто тренування.

Клікайте на картинку і читайте вже зараз!