8. Сумісність продуктів

Зміст:

- Основи сумісності.

- Сумісність за Шелтоном.

- Сумісність категорій продуктів.

- Правильний салат.

- Інші правила сумісності.

====

ОСНОВИ СУМІСНОСТІ

Поєднувати вживання продуктів, які неоднаково засвоюються організмом, не рекомендується, оскільки це погіршує обмін речовин і шкодить здоров'ю. Люди помиляються, коли одночасно їдять несумісні продукти чи порушують порядок їх вживання. Несумісна їжа може спричинити аутоімунні порушення, дерматологічні захворювання, непереносимість глютену та лактазну недостатність, алергію, зниження імунного захисту, розлади травлення.

Через порушення функціонування системи травлення можуть виникати метеоризм, печія та вирування в животі. Їжа, виготовлена ​​з несумісних продуктів, може бути дуже смачною. Проте якщо харчуватися такою їжею, можуть розвинутись гострі та хронічні хвороби. Для перетравлення кожної групи речовин виділяються певного виду ферменти, а також утворюється лужне, кисле або нейтральне середовище в шлунку. Коли ми змішуємо, наприклад, крохмаль і білок, в шлунку одночасно виробляються кислоти та луги, що веде до їхньої спільної нейтралізації. Внаслідок вживання несумісної їжі:

- Підвищується навантаження на органи травлення.

- Їжа погано засвоюється і гниє в шлунку та кишечнику.

- Розвивається патогенна мікрофлора, яка виділяє токсини та отруює організм.

- Послаблюється імунітет та зростає ймовірність хвороб.

Головне: 

- Робіть перерви між їжею на 3-4 години.

- Фрукти їмо з фруктами, а овочі з овочами.

- Зелень сумісна з будь-якими продуктами.

- Горіхи їсти окремо. Після вживання горіхів робіть перерву на півтори години.

- Спочатку вживайте фрукти (це прості вуглеводи, які швидко перетравлюються). Зробіть перерву на півгодини. Потім їжте складні вуглеводи (зелена гречка, овес, лляна каша). Після складних вуглеводів робіть перерву на 1-1,5 години.

- Білки та вуглеводи несумісні. Наприклад, м'ясо та картопля несумісні.

ПРАВИЛА СУМІСНОСТІ:

- Білки та вуглеводи (крохмаль) несумісні.

- Кислоти та крохмаль несумісні.

- Жири та цукор несумісні.

- Різні види жирів несумісні між собою.

- Різні види білків несумісні між собою.

- Жири та білки несумісні.

- Кислоти та білки несумісні.

- Білки та цукор несумісні.

- Крохмаль та цукор несумісні.

- Різні види крохмалів несумісні між собою.

Дивиться на картинку [2]. Ви можете її знайти в розділі «Інфографіка» наприкінці книги або скачати за цим посиланням: [ https://kurin.home.blog/food-pics/ ].

====

СУМІСНІСТЬ ЗА ШЕЛТОНОМ

Категорії продуктів:

КИСЛОТИ. Апельсин, грейпфрут, лимон, ананас, кисле яблуко, кислий персик, кислий виноград, кисла слива, гранат, кислиця, ягоди, щавель, ревінь, квашена капуста, хвоя модрини, помідор. Напівкислі фрукти - ківі, свіжий інжир, абрикос, чорниця, солодкі вишні, солодкий персик, солодкі яблука, манго, груші, полуниця, виноград.

БІЛОК. Зернобобові (горох, квасоля, соя, сочевиця, нут), горіхи (більшість), гриби, насіння (соняшнику, гарбуза, дині, кавуна та інше), оливки, маслини, авокадо, хлібні злаки, соя, арахіс, м'ясні продукти (крім жиру), риба, дріжджі, яйця, сир.

ЦУКОР. Мед, желе, джем, фруктовий конфітюр, патока, цукор (тростинний, буряковий, молочний, виноградний, білий, жовтий), сиропи (кленовий, очеретяний, інші). Солодкі фрукти - банан, родзинки, фініки, інжир, мускатний виноград, чорнослив, сушена груша, хурма.

ЖИРИ. Рослинні олії (оливкова, соєва, соняшникова, кунжутна, бавовняна, лляна та інші), авокадо, горіхи, кокос, оливки, маслини, насіння, арахіс, жирне м'ясо, жирна риба (оселедець, лосось, ставрида, осетрові), вершкове масло, вершки, сметана, горіхове масло, сурогатні олії, сало.

ОВОЧІ КРОХМАЛИСТІ. Буряк, морква, картопля, хрін, коріння петрушки та селери, гарбуз, кабачок, баклажан, патисони, цвітна капуста, брюква.

КРОХМАЛЬ. Злаки (пшениця, гречка, рис, жито, овес, ячмінь, пшоно), зернобобові, кукурудза, каштан, арахіс.

НЕКРОХМАЛИСТІ (СУМІСНІ) ОВОЧІ, ГОРОДНА І ДИКОРОСЛА ЗЕЛЕНЬ.

==== 

НЕ ЗМІШУВАТИ БІЛКИ І КРОХМАЛЬ (ВУГЛЕВОДИ):

Головне правило роздільного харчування. Перші стадії перетравлення білка та крохмалю відбуваються у різному середовищі. Крохмаль і вуглеводи потребують лужного середовища, а білок - кислого. При змішуванні ці протилежні середовища нейтралізуються.

Кашу, хліб, картоплю та інші крохмалисті продукти їжте окремо від м'яса, сиру, яєць, горіхів та інших білків. Перетравлення крохмалю та білка відбувається не одночасно. Коли ми їмо хліб, у шлунку виділяється мало соляної кислоти (майже нейтральна реакція). Коли крохмаль із хліба переварений, у шлунку починає виділятися багато кислоти, щоб переварити білок хліба.

====

НЕ ЗМІШУВАТИ КИСЛОТИ І КРОХМАЛЬ:

Кислоти - це кислі фрукти та ягоди, а також помідори. Під крохмалем ми розуміємо такі продукти, як злакові, банани, кукурудзу. Чому вони не поєднуються? Більшість крохмалю перетравлюється у роті за допомогою птіаліну (фермент слини).

Кислоти, навіть найслабші, руйнують птіалін у слині. Кількості кислоти, що міститься у кислих фруктах, ягодах, помідорах, достатньо для руйнування птіаліну. В результаті перетравлення крохмалю припиняється або сильно утруднюється.

Погано поєднувати: томати та злакові, банани та апельсини. Апельсини дуже кислотні, а банани містять крохмаль. Банани краще їсти з менш кислими фруктами (наприклад, солодкі яблука чи манго).

====

НЕ ЗМІШУВАТИ РІЗНІ ВИДИ БІЛКІВ:

Різні види білків потребують для травлення різні травні речовини, тому необхідно вживати один вид білка в один прийом їжі. Різні білки сильно відрізняються за вмістом амінокислот, тому треба вживати більше одного типу білка на день, щоб до організму надходили всі незамінні амінокислоти. Більшість із нас харчується 3-4 рази на день, і треба щоразу вживати різні види білкової їжі. Погано поєднувати: м'ясо та яйця, м'ясо і горіхи, м'ясо і сир, молоко і горіхи.