Мастершеф з-під Полтави
Деруни
Кажуть, якщо деруни не роблять тебе щасливим, то сходи до кардіолога і перевір чи є в тебе серце.
Деруни ще одна страва, що нагадує мені дитинство.
В кінці серпня настає час брати картоплю. В погожий день, як на городі спаде роса, батько з дідом виходять в огород з лопатами.
Ми слідком з мамою йдемо з відрами, корзинами, лантухами. А ще у нас в руках старі металеві кришечки з банок.
Чоловіки копають картоплю, а ми тими кришечками її вигрібаємо. Зранку в кінці серпня над селом тільки і чути тук-тук-тук. Це то там то сям на огородах кидають перші картоплі в порожнє відро.
В повітрі стоїть дух розритої землі.
Всю вибрану картоплю ми зносим в двір, під хату. І надвечір починаємо її перебирати. Їстівну отдєльно, посадкову отдєльно.
Найбільші картоплини часто лізуть під лопату як живі, і красуються різаними боками. От їх ми відкладаємо на деруни.
З великої картоплі робити деруни легше. Почистили, помили і ну драти на тертушці, на отій що збоку, де вічки наче цвяхом побиті.
Це зараз я лінюсь, і пропускаю картоплю через м'ясорубку. А тоді ми робили деруни тільки на тертушці.
В картоплю додаємо часник і цибулю, яйця, сіль, трішки борошна. Ложкою викладаємо на розпечену сковорідку. Але деруни це та страва, коли пів дня стояв на кухні, а їсти нічого. Бо зникають вони ще в процесі смаження. Дарма що гарячі.
Відредаговано: 15.12.2020
Рекомендації книг, Промокоди і Знижки
Підпишись на канал Букнет в Телеграмі і слідкуй за повідомленнями
