Тьощин борщ

Є на моїй кухні недостіжима висота. Лічний Еверест, який я не можу покорить. І це не якісь там бламанже чи паштети з жабячих лапок. Ні. Моє лічне прокляття називається "тьощин борщ". Вже б скільки я його не варила, скільки не питала у мами рецепт чи не підглядала за її творчістю, а зварить те саме не можу.
Вердикт всігда один "у тебе конечно смачно, але у тьощі вкусніше". Не надо думать, шо я борщ варить не вмію. Я його знаю незліченне колічество варіацій. Пісний і з м'ясом. З буряком і без. З свіжими помідорами, з томатним соком, з пастою.
Але особливість борщу в тому, що дві хазяйки не можуть зварить його одінаково!
Отже, підходить до варіння борщу треба з умом. І начать процес з отбору м'яса. Візьміть реберця, чи на крайній випадок свинячі кісточки, ті що "рагу". Не поганий борщ з домашнього півника чи гуски. Ну і не будем отріцать, індик для борщу тоже згодиться
М'ясо і квасолю залить водою і поставте на вогонь. Як закипить зібрати піну, посолить і трохи проварить. В бульйон добавить картошку, і довести її до повної готовності.
Пока картопля вариться робимо заправку. Якщо борщ з буряком, то тремо його на тертушці, і обсмажуємо злегка на олії.
Отут ідуть кстаті нюанси і оттенки. Моя мама смаже буряк отдєльно, а зажарку отдєльно, додає в цибулю з морквою борошно, сметану і пасту кладе в зажарку.
Я ж роблю не так. Я смажу все разом, і люблю залить зажарку з буряком натертими на тертушці свіжими помідорами, а вже як все перекипить покласти заправку в бульйон.
Потом додаю капусту, перець, і начинаю пробувать. На сіль. На кислоту. Додаю чайну ложку цукру, і знову пробую. В кінці - лавровий листок і кріп. Тьоща, якщо не помиляюсь на цім етапі додає ще і часник.
Борщу треба дать час настояться.
Харош борщ із сметаною, з нарізаним пахучим соленим сальцем. Ой та кому я розказую, ви й без мене знаєте.
У тьощі ще є непревзойдьонний плов, але у нас в сім'ї це блюдо не так востребуване як борщ.

Дякую всім за підтримку. За зірочки. Коментарі з власним досвідом вітаються. Як тут так і ФБ. Мені дуже цікаво як у вас з борщем чи іншими стравами, чи траплялись казуси і смішні ситуації.