ПоРади Аюр-Веди

Поради Аюр-Веди

Індія - батьківщина не лише вегетаріанської кухні, але і науки про здоровий спосіб життя - Аюр-веди. "Аюр-веда" вважається найдревнішим з усіх відомих трактатів по біології, гігієні, медицині і харчуванні; це вчення відкрив людству декілька тисяч років назад Шрі-ланка Бхагаван Дханвантарі, одне з втілень Крішни. "Древніший" не означає "примітивне": деякі описи "Аюр-веди" нагадають читачеві положення сучасної дієтології або просто загальноприйняті правила, засновані на здоровому глузді. Інші приписи, може бути здадуться вам не такими очевидними, але виконуючи їх, ви на власному досвіді переконаєтеся в їх розумності. 
Нас не повинно бентежити, що у священному писанні обговорюються питання тілесного здоров'я. Згідно з Ведами, людське тіло є даром Бога, бо, утілюючись в ньому, душа, заточена в темниці матеріального світу, дістає можливість вирватися з кругообігу народження і смерті. Про важливість здорового образу для тих, хто зайнятий духовною практикою, говорить Сам Крішна в "Бхагавад-гіті" (6.16-17) : "Той, хто їсть надто багато або занадто мало, спить надто багато або занадто мало, не може стати йогом, про Арджуна. Але людина, помірна в їжі, сні, роботі і відпочинку, займаючись йогою, може полегшити свої матеріальні страждання". 
Правильне харчування важливе з двох причин. Окрім того, що воно є однією з необхідних умов фізичного здоров'я (переїдання, вживання їжі у збудженому стані і вживання нечистої їжі викликають, як відомо, нетравлення шлунку - "мати усіх хвороб"); правильне харчування допомагає людині, зайнятій духовною практикою, опанувати свої почуття. "Язик - самий неприборкний з усіх органів чуття, - говориться в "Прасада-севае", пісні, написаною
158
Бхактивинодом Тхакуром, одним з духовних попередників Шріли Прабхупади, але Крішна прихильно дав нам дивовижний прасад, щоб ми могли приборкати свій язик".

Ми пропонуємо вам декілька порад, що стосуються правильного харчування, які узяті з "Аюр-веди" і інших писань.

Одухотворіть процес їди

"Бхагавад-гіта" (17.8-10) ділить їжу на три види: їжу в гуні добрості, гуні пристрасті і в гуні неуцтва. Найздоровішою вважається їжа в гуні добрості. " Їжа в добрості [молочні продукти, злаки, фрукти і овочі] збільшують тривалість життя і очищає людину, дає силу, здоров'я, приносить щастя і задоволення. Ця їжа солодка, соковита, масляниста і смачна".

Занадто гірка, кисла, солона, гостра, суха і гаряча їжа відноситься до гуни пристрасті і є причиною страждань. А "нечиста, гнила і смердюча їжа", така, як м'ясо, риба, птах і тому подібне відноситься до гуни неуцтва. Ті, хто живиться такою їжею, часто і тяжко хворіє і накопичує погану карму. Іншими словами, їжа, яку ми їмо, робить безпосередній вплив на наше життя та здоровя. Сучасні люди могли б уникнути багатьох непотрібних страждань, якби керувалися у виборі їжі іншими критеріями, окрім її ціни і бажання отримати задоволення. 
Їжа, проте, потрібна не лише для того, щоб підтримувати життя і давати енергію, її друге призначення - сприяти очищенню розуму і свідомості. Тому той, хто піклується про свій духовний розвиток, перш ніж прийняти їжу, повинен запропонувати її Господеві. Куштування запропонованої Богові їжі сприяє духовному прогресу людини. Багато індійців і жителі інших
159

країн не доторкнуться до їжі, якщо вона не була запропонована Господеві Крішні.

  Їжте завжди в один і той же час
Старайтеся, щоб основна їда доводилася у полудень, коли сонце стоїть в зеніті, тому що саме в цей час переварювання їжі відбувається найактивніше. Після легкого сніданку до наступної їди повинно пройти щонайменше три години, а після щільного обіду - п'ять. Якщо ви їстимете строго у встановлений час, не перекушувавши в проміжках між їдою, це допоможе вам приборкати розум і балакучий язик та полегшити процес травлення.

Приймайте їжу в спокійній і приємній обстановці

Хороший настрій допомагає травленню, але ще більшою мірою йому сприяє духовний настрій. Тому приймайте їжу в спокійній і приємній обстановці, за бесідою на духовні теми. Відповідно до "Кшема-кутухали" - ведичної кухарської книги, написаної в другому столітті нашої ери, - приємна атмосфера і гарний настрій також важливі для нормального травлення, як і якості самої їжі. 
Відносьтеся до їжі як до милості Крішни. Їжа - божественний дар, тому її слід готувати, подавати і куштувати з радістю і благоговінням.

Враховуйте сумісність продуктів

Поєднувати в одну їду можна тільки ті продукти, які підходять один до одного за смаком, легко перетравлюються разом і добре засвоюються. Рис і інші злаки добре поєднуються з овочами. Молочні продукти, такі, як сир, йогурт, пахта, поєднуються із злаками і овочами, але свіже молоко і овочі несумісні, так само як молоко з
бобовими. 
160
Типовий ведичний обід з рису, дала, овочів і чапаті містить усі необхідні поживні елементи і легко засвоюється. Намагайтеся не вживати овочі разом зі свіжими фруктами (фрукти краще всього їсти окремо). Не змішуйте кислі продукти з солодкими, а молоко - з кисломолочними продуктами або кислими фруктами.

    Діліться прасадом з іншими

В "Упадешамриті", класичному творі, написаному Шрілой Рупой Госвамі близько п'ятисот років тому де розповідається про принципи відданого служіння, говориться: "Одна з форм прояву любові до відданих - пригощати їх прасадом і приймати прасад від них". Дар Господа безцінний, і його не можна втаювати від інших. Священні писання рекомендують ділитися прасадом з оточенням - як з друзями, так і з незнайомими людьми. У Древній Індії домогосподар, коли приходив час обіду, виходив на поріг будинку і кричав: "Прасад! Прасад! Прасад! Нехай усі, хто голодний, заходять в мій будинок, я нагодую їх"! Багато індійців досі дотримуються цього звичаю.     Зробивши гостям привітний прийом, вони годують їх досхочу, і тільки після цього самі сідають за їжу. Але, навіть якщо ви не можете дотримуватися цього звичаю, намагайтеся пригощати інших прасадом при першій-ліпшій можливості, і тоді ви самі отримуватимете від нього більше задоволення.