Тут будуть публіку публікуватися докладні рецепти страв, які згадуються в моїх "творах".
Будуть розміщуватись фотографії - не лише готових страв, а й процесу їх приготування. І маю надію, будуть розміщені посилання на відео з приготуванням страв.
3. Печена оленина з журавлиним соусом (шведська)
Інгредієнти:
Філе оленини (дозріла/витримана яловичина) — 600 г
Сіль, перець, ялівець (розтертий), гірчиця
Масло або олія для обсмажування
Соус:
Журавлина (морожена або свіжа) — 150 г
Цукор — 1 ст. л.
Вино червоне — 50 мл
Бульйон (м’ясний або овочевий) — 100 мл
Приготування:
Оленину натерти спеціями, залишити маринуватись годину.
Обсмажити з усіх боків, потім запекти при 180 °C близько 20 хв.
Соус: тушкувати журавлину з вином, цукром і бульйоном до густоти.
Подавати м’ясо з соусом і печеною бруквою або картоплею (не погано смакує з овочевим рагу великими шматками).
1. Свинина, запечена з яблуками (данська)
Інгредієнти:
Свиняча грудинка з шкіркою — 1–1.2 кг
Яблука кисло-солодкі (антонівка або подібні) — 3–4 шт
Часник — 3 зубчики
Сіль морська, перець, сушений чебрець
Темне пиво (опційно, для заливки) — 100 мл
Приготування:
Зробити надрізи на шкірці грудинки — не до кінця, через кожні 1 см.
Натерти сіллю, перцем, чебрецем і подрібненим часником.
Покласти на дно форми порізані яблука.
Викласти м’ясо на яблука (шкіркою догори), можна додати трохи пива.
Запікати при 170 °C 2 години, підвищити температуру до 220 °C на останні 15 хв для хрусткої шкірки.
2. Солена тріска (klippfisk, норвезька)
Це страва, яка готується після вимочування сушеної риби (bacalao).
Інгредієнти:
Сушена солена тріска — 500 г
Молоко — 500 мл
Картопля — 4–5 шт
Цибуля — 2 шт
Оливкова олія або вершкове масло
Перець, лавровий лист
Приготування:
Тріску вимочити в холодній воді 24–36 годин, змінюючи воду кожні 8 год.
Нарізати цибулю й картоплю, обсмажити на олії.
Додати рибу, залити молоком і тушкувати на слабкому вогні 30–40 хв.
Страва має бути ніжною, з насиченим смаком.
От же, починаю публікувати рецепти страв, які згадуються в "Байках старого кашовара".
Рецепти за своєю послідовністю не будуть відповідати послідовності в творі, тож вибачайте, але буду позначати главу, в якій ці страви згадуються.
Страви максимально автентичні для місцевості, яка згадана в розділі.
Так, є адаптації і заміни деяких інградієнтів, але рідко і не значні. Якщо врецепті використовується масло - це завжди топлене масло (його зараз називають по-модному...)
І головне - ВСІ ЦІ СТРАВИ ПЕРЕВІРЕНІ - Я ОСОБИСТО ЇХ ГОТУВАВ!
Всім Привіт! Запрошую взяти участь у нашому спільному з Тетяною Степанкевич флешмобі «Мелодія кохання»! Кохання — це мелодія,
що народжується в тиші серця,
це пісня, яку чує душа,
навіть коли мовчать слова.
Воно
— Visus Per Cranium, — прошепотіла я. — Ну що ж… Подивимося, що ховається в черепі цієї чорнокнижниці. За що я не любила цей обряд? Причин було багато, і головна з них полягала навіть не в його надмірно театралізованому
Всім Привіт! Запрошую взяти участь у нашому спільному з Крісті Ко флешмобі «Мелодія кохання»! Кохання — це мелодія,
що народжується в тиші серця,
це пісня, яку чує душа,
навіть коли мовчать слова.
Воно
Вітаю, мої неперевершені ❤️ Ну що ж, майже три години тому вийшла глава, яку переварити не так просто. Вперше за десять років з Марини злетіли маски, і можна подумати, що це вина (чи заслуга) Сергія. Можна припустити,
ЗРУЙНОВАНА ГОРДІСТЬ УРИВОК (додайте книгу в бібліотеку, щоб не пропустити оновлення) “— Коли ми будемо в Англії — я найму тобі хорошого вчителя з кавалерії. — Навіщось прошепотів йому на вухо Норман, не бачачи,
Використання файлів Cookie
З метою забезпечення кращого досвіду користувача, ми збираємо та використовуємо файли cookie. Продовжуючи переглядати наш сайт, ви погоджуєтеся на збір і використання файлів cookie.
5 коментарів
Щоб залишити коментар, увійдіть в обліковий запис
УвійтиТіні над фьордом II
3. Печена оленина з журавлиним соусом (шведська)
Інгредієнти:
Філе оленини (дозріла/витримана яловичина) — 600 г
Сіль, перець, ялівець (розтертий), гірчиця
Масло або олія для обсмажування
Соус:
Журавлина (морожена або свіжа) — 150 г
Цукор — 1 ст. л.
Вино червоне — 50 мл
Бульйон (м’ясний або овочевий) — 100 мл
Приготування:
Оленину натерти спеціями, залишити маринуватись годину.
Обсмажити з усіх боків, потім запекти при 180 °C близько 20 хв.
Соус: тушкувати журавлину з вином, цукром і бульйоном до густоти.
Подавати м’ясо з соусом і печеною бруквою або картоплею (не погано смакує з овочевим рагу великими шматками).
Тіні над фьордом I
1. Свинина, запечена з яблуками (данська)
Інгредієнти:
Свиняча грудинка з шкіркою — 1–1.2 кг
Яблука кисло-солодкі (антонівка або подібні) — 3–4 шт
Часник — 3 зубчики
Сіль морська, перець, сушений чебрець
Темне пиво (опційно, для заливки) — 100 мл
Приготування:
Зробити надрізи на шкірці грудинки — не до кінця, через кожні 1 см.
Натерти сіллю, перцем, чебрецем і подрібненим часником.
Покласти на дно форми порізані яблука.
Викласти м’ясо на яблука (шкіркою догори), можна додати трохи пива.
Запікати при 170 °C 2 години, підвищити температуру до 220 °C на останні 15 хв для хрусткої шкірки.
2. Солена тріска (klippfisk, норвезька)
Це страва, яка готується після вимочування сушеної риби (bacalao).
Інгредієнти:
Сушена солена тріска — 500 г
Молоко — 500 мл
Картопля — 4–5 шт
Цибуля — 2 шт
Оливкова олія або вершкове масло
Перець, лавровий лист
Приготування:
Тріску вимочити в холодній воді 24–36 годин, змінюючи воду кожні 8 год.
Нарізати цибулю й картоплю, обсмажити на олії.
Додати рибу, залити молоком і тушкувати на слабкому вогні 30–40 хв.
Страва має бути ніжною, з насиченим смаком.
От же, починаю публікувати рецепти страв, які згадуються в "Байках старого кашовара".
Рецепти за своєю послідовністю не будуть відповідати послідовності в творі, тож вибачайте, але буду позначати главу, в якій ці страви згадуються.
Страви максимально автентичні для місцевості, яка згадана в розділі.
Так, є адаптації і заміни деяких інградієнтів, але рідко і не значні. Якщо врецепті використовується масло - це завжди топлене масло (його зараз називають по-модному...)
І головне - ВСІ ЦІ СТРАВИ ПЕРЕВІРЕНІ - Я ОСОБИСТО ЇХ ГОТУВАВ!
Ого!))
Видалення коментаря
Ви дійсно хочете видалити повідомлення?
Видалити СкасуватиКоментар буде видалено назавжди.
Блокування коментування
Ви дійсно хочете заборонити можливість коментування?
Заборонити Скасувати