Рецепт 4

Куліш Підгірський і оркальський

.

Спосіб готування кулішу для людожерів відрізняється тільки м’ясом, і тим, що оркалі кидають м’ясо наприкінці, разом із крупою, щоб було майже сире — так вони люблять.

У куліш для людей кладуть м’ясо першим, і воно вариться до повної м’якості, щоб розпадалося на ниточки.

Крок 1. Візьміть шмат м’яса такий, як вам треба на ваш казан або каструлю. М’ясо будь яке, яке вам подобається, можна досить жорстке, бо курка звариться надто швидко. Залийте холодно. Водою, варіть м’ясний бульйон.

Крок 2. Зваріть будь-який овочевий суп на м’ясному бульйоні (м’ясо не виймайте, хай довариться разом із овочами).

Крок 3. За десять хвилин до готовності овочів додайте крупи (кількість як на дуже рідку кашу, зважайте на об’єм вашого казана). Найкраще — дрібна кукурудзяна крупа, або пшоно, або січка гречана чи пшенична, або підсмажена до трошки жовтого кольору манка, згодиться і булгур. Разом з крупою додайте сіль, приправи.

Крок 4. Коли крупа звариться (перевірте на смак), додайте зелень, і шматок сала. Або столову ложку смальцю, або ложку шкварок, або ложку жирних вершків — кому що до вподоби, або що є під рукою.

Одразу накривайте щільно кришкою, прибирайте вогонь і дайте настоятися хоча б 15 хвилин, краще — півгодини.

Крок 5. З готового кулішу шматок м’яса треба дістати, виделками розірвати на ниточки або ще якось дрібно порвати на шматочки, і знову всипати у казан, щоб всім вистачало.

Смачного всім!

Тільки, будь ласка, не їжте один одного, це заборонено законом!:)

.