Рецепт 3

Буряковий квас Одарки

дуже економний

Улюблений квас мера Басаврюка

.

Можна готувати лише з буряка та води.

Але для прискорення бродіння і покрашення смаку, в «У-Пирятині» зазвичай додають ізюм, мед, м’яту, лист смородини. Шукайте свій секретний інгредієнт!

Крок 1. сирий почищений буряк нарізати пластинками. Скласти у суху чисту скляну посудину потрібного об’єму. На 1-2 середніх буряки треба 1-2 літри води.

Якщо у вас лише пластикові пляшки — нехай так, аби не алюмінієвий посуд.

Крок 2. Залийте кип’яченою або джерельною або очищеною питною водою. (теплою або кімнатної температури). Не доливайте ємкість доверху, буде бродити – виллється.

Крок 3. можете додати 1 столову ложку на 1 літр добре промитого, розпареного ізюму (або меду). Можете додати скоринку житнього хлібу, це також прискорю бродіння.

Можна й нічого не додавати, якщо буряк соковитий, квас буде смачним і так.

Крок 4. закрийте посуд марлею (не кришкою!) або кришкою з дірками, як друшляк.

Чекайте 2-4 дня, поки з’явиться піна і бульбашки. Якщо буряк бів старий і надто сухий, чекати доведеться довше.

Смак готового квасу кисленький, м’який, приємний, ігристий, наче трохи «газований».

Наливати через сито, холодний смачніше, ніж теплий.

Крок 5. Коли лишиться тільки половина банки, долийте ще води і завтра буде новий квас. Так можна робити кілька разів, до тих пір, поки буряк не стане блідим і перестане давати колір і смак.

Примітка: Крім ізюму і меду можна одразу додавати гілочку свіжої м’яти, або меліси, або васильків, або листок смородини.

Квас дуже корисний, очищує судини, печінку, нирки, нормалізує тиск, допомагає травленню і покращує обмін речовин.