Рецепт 1

Кілька бонусних рецептів з народного меню «У-Пирятина»

.

Омлет з ковбаскою

(улюблена страва Оксамити,

Мирослав любить яєчню з цілими жовтками)

.

1 яйце королівської цесарки (або 2 курячих) розбити в окремий посуд.

Додати молока і води стільки, скільки входить у половинку розбитої шкаралупи.

(1 доза молока, 1 — холодної води)

Трохи збити виделкою або вінчиком. Вилити на гарячу сковорідку, трохи змащену вершковим маслом (навіть для антипригарної сковороди).

Додати нарізку невеличкими шматочками улюбленої ковбаски, чи шинки, чи копченої грудинки — що знайдеться під рукою.

Найкраще, якщо буде кілька сортів ковбаски чи м’яса, і хоча б два кружальця домашньої ковбаси з великими шматочками сала, або додайте просто кілька кубиків сальця.

Перемішати на пательні дерев’яною лопаткою. Коли почне густіти, накрити кришкою, щоб піднявся і пропікся. Перевертати не обов’язково. Омлет повинен бути пухким, не сухим!

Коли готово, додати за смаком трохи дрібної зелені, влітку — свіжої, взимку — сушеної або мороженої. Знову накрити кришкою, витримати 1-2 хвилини, вже без вогню, щоб зелень пройшла парою і віддала свій аромат.

Можна разом із ковбасою ще додавати твердий сир. Найкраще — наш, Упирятинський (Пирятинский також добрий). Солі і приправ достатньо у ковбасі, але, якщо любите дуже-дуже солоне — тоді присипте трошки у тарілці за смаком.

Щоб догодити Мирославові, треба було завчасно відділити жовтки, робити омлет лише з білками, а потім, коли додавали зелень, викласти на поверхню і жовтки, щоб залишилися рідкими і смачними. Тільки стежити, щоб під кришкою вони не встигли вкритися білою плівкою!

Подавати у пательні, гарячою, і швиденько їсти зі свіжими помідорами чи огірками і чорним житнім хлібом!