Страва: Яблучний пиріг Вальморів

• ​3 великих яблука
• ​2 яйця
• ​150 г цукру
• ​150 г вершкового масла
• ​250 г борошна
• ​1 ч. л. розпушувача
• ​1 ч. л. кориці
• ​дрібка солі
• ​цукрова пудра (для оздоблення)

​Приготування:

1. ​Вершкове масло розтопити та залишити остигати до кімнатної температури.
2. ​Яйця ретельно збити з цукром до однорідності.
3. ​Влити масло у яєчну суміш, перемішати.
4. ​Борошно змішати з розпушувачем та сіллю, поступово додати до рідких інгредієнтів.
5. ​Яблука очистити та нарізати тонкими скибочками.
6. ​Половину тіста розподілити у формі, викласти шар яблук, посипати їх корицею.
7. ​Накрити яблука рештою тіста.
8. ​Випікати 40–45 хвилин при температурі 180°C.
9. ​Після охолодження посипати цукровою пудрою.

Запис на полях:

«Коли в родині настають важкі часи, приготуйте цей пиріг. Він збирає близьких за одним столом і нагадує, що жодна буря не триває вічно».

Матильда Вальмор.

• Матильда Вальмор: Берегиня вогнища

​Матильда була жінкою, яка вміла слухати тишу. Кажуть, вона розмовляла з квітами, і в саду біля маєтку її улюблена червона троянда розквітала навіть у найхолодніші осені. Вона вірила, що дім — це живий організм, який потребує турботи.

​Її мудрість була простою: вона знала, що коли люди сідають за стіл, їхні серця стають відкритими. Матильда ніколи не запитувала про негаразди прямо. Вона просто ставила на стіл теплий пиріг, від якого йшов солодкий запах яблук і кориці. Вона знала: якщо людина вдихне цей аромат, її гнів зів'яне, наче пелюстка троянди під променями сонця, поступившись місцем спогадам про дитинство.

​Вона часто казала своїм онукам: «Світ навколо нас може бути колючим, як стебло троянди, але вдома ми повинні бути ніжними, як її цвіт».

​Для Матильди цей пиріг був мовчазною обіцянкою того, що, скільки б бурі не гуляли за вікнами Вальмору, всередині завжди знайдеться місце для тепла. Вона не просто готувала — вона "запікала" любов і спокій у тісто, перетворюючи звичайні інгредієнти на родинний оберіг.

​Матильда пішла з життя, залишивши після себе лише цей щоденник та аромат троянди, який, здається, і досі витає в повітрі кухні, коли в духовці золотиться яблучний пиріг.