Розділ 19.7. Обробка та пакування харчових продуктів: розумне пакування, біорозкладані матеріали та подовження терміну придатності

Історія обробки та пакування харчових продуктів сягає давніх часів, коли люди почали використовувати такі методи, як копчення, соління та сушіння для збереження їжі. З часом були розроблені нові технології та матеріали, зокрема консервування, заморожування та сучасні пакувальні матеріали, такі як пластик і фольга.

Наприкінці 19-го та на початку 20-го століть технологічний прогрес призвів до індустріалізації харчової промисловості та пакування. Були розроблені нові машини для автоматизації таких процесів, як консервування, розлив і пакування, а також представлені нові матеріали, такі як жерсть, алюміній і пластик.

У середині 20-го століття розробка нових методів консервування харчових продуктів, таких як сублімаційне сушіння та впровадження вакуумного пакування та упаковки в модифікованій атмосфері, допомогли покращити термін придатності харчових продуктів і зменшити їх псування.

В останні роки зростає інтерес до розумної упаковки, яка включає такі функції, як датчики температури та вологості, поглиначі кисню та індикатори часу та температури. Ці технології допомагають забезпечити безпеку та якість їжі та зменшити відходи.

Біорозкладані та компостовані пакувальні матеріали також були розроблені, щоб усунути занепокоєння щодо впливу традиційних пакувальних матеріалів на навколишнє середовище. Ці матеріали, виготовлені з відновлюваних ресурсів, таких як кукурудзяний крохмаль і целюлоза, можуть природним чином розкладатися в навколишньому середовищі, зменшуючи кількість відходів, які утворюються в харчовій упаковці.

Технології подовження терміну придатності, такі як антимікробна упаковка, також були розроблені для підвищення безпеки харчових продуктів і зменшення відходів. У цих технологіях використовуються такі природні сполуки, як ефірні олії та рослинні екстракти, щоб пригнічувати ріст мікроорганізмів, які можуть спричинити псування їжі.

Загалом галузь харчової промисловості та пакування харчових продуктів продовжує розвиватися завдяки прогресу в технологіях і зростаючому усвідомленню необхідності сталого та безпечного виробництва та пакування харчових продуктів.