Розділ 38. КІР. Запрошення.

— Привіт. — я з цікавістю подивився на Яру. — Ще не спилася?

— Я взагалі його тільки пробую... — вона спохмурніла.

— Ну давай, покажи мені, чому навчилася.

— Я знаю, де яке вино. Так хіба цікаво?

— Добре, — я кивнув. — Вийди з кімнати, я поміняю келихи місцями.

Так ми і вчинили. Яра вийшла, я поміняв келихи і покликав її назад.

— Отже... Чи зможеш ти лише за зовнішнім виглядом відрізнити п'ять обраних мною вин і назвати їх імена?

— Думаю, так... — Яра зробила глибокий вдих і видих, а потім взяла в руку перший келих.

Вона підклала на фон білу скатертину і зосереджено подивилася на вино.

— Це — Мішель Торіно, Колекція Шираз, 2010 рік, — вона відставила келих і взяла наступний. — Знову Торіно, — вона знову приклала вино до скатертини, а потім піднесла його до носа. —Торіно, тільки Мальбек. Я запам'ятала його аромат, — Яра поставила келих і взяла наступний; лише трохи покрутивши його, вона відразу видала відповідь. — Рапідо Ред Санджовезе — щільне, але не сильно насичене, — і знову взяла новий келих. — Наступне... Чорт, у нього ще така назва довга... — вона спохмурніла. — Рокка Аллата Вальполічелла Суперіоре 2009, — промовила вона, як скоромовку. — Вино легковаге, але не рідке. Досить висока кислотність, але кислотність ця — правильна. Його я теж запам'ятала швидше за запахом, а не зовнішнім виглядом: є в ньому щось вишневе... — Яра взяла п'ятий келих. — А це — пряне за запахом — весь час назву забуваю... Щось з котом там... Як же його... Шато Кото... Ще там мужик був... І кляп.

— Кото дю Лангедок Шато де Мужан "Ля Кляп" 2008, — я майже засміявся, але все ж таки стримав себе.

— Так, точно, воно! — вона посміхнулася. —Блін, визначати четверте і п'яте складніше, ніж перші три... Все перемішується.

— Це тому, що ти цілими днями над ними пихкаєш. Дивно було б, якби вони зовсім не перемішувалися... — я знов засміявся. — Тоді я б подумав, що ти взагалі не людина!

— Не смішно, — вона як завжди насупилася, а я зловив себе на думці, що вона дуже мила, коли так робить. — До речі, як там твої... «Справи»?

— О, все йде за планом, — я посміхнувся. — Тепер пару днів зможу приділити тобі. За ці дні ми повинні потренувати визначення консистенції і насиченості.... На четвертий день підемо в ще одне шато. Там ти знову потренуєшся робити повний аналіз сукні вина і грубо кажучи, пройдеш фінальний тест з візуального аналізу червоних вин. Я хочу, щоб до кінця тижня ти могла легко відрізняти сукні п'ятдесяти основних червоних вин один від одного. А на наступному тижні займемося особливостями суконь білих і рожевих вин.

***

— ...Загалом, слухай уважно, — я взяв у руку пляшку і відкоркував її. — Консистенція вина визначається в три етапи. Перший етап — етап наливання вина в келих. Дивимося, як вино наливається і стікає на дно келиха. Якщо  наливається легко, то можна зробити висновок про досить легку консистенцю, якщо повільно, як сироп, то можна зробити висновок про в'язкість вина, — я простягнув пляшку Ярі. — Спробуй налити його і проаналізувати...

Вона кивнула і зробила все, що я сказав.

— Наливається не як сироп, але і не як вода... — вона насупила брови. — Консистенція середня?

— Ближче до легкої. Але щоб зрозуміти це, тобі доведеться порівняти між собою безліч вин… Гаразд, — я тримав свій келих перед собою. — Другий етап — обертання келиха, — я почав повільно обертати келих в своїй руці. — Повільно крутимо келих і спостерігаємо за рухом вина. Якщо обертається повільно і рівномірно — хороша консистенція, якщо швидко і нагадує обертання води — недостатня консистенція... Поки, без порівняння двох різних за консистенцією вин тобі буде важко точно визначити її тип.

— Хм... — Яра покрутила свій келих. — Начебто крутиться повільно і рівномірно, точно не як вода. Значить, хороша консистенція.

— Правильно. І останній, третій етап. Спостерігаємо за «слізками», ніжками і арками. Швидкі і нерівномірні ніжки і широкі арки — недостатня консистенція, навпаки — хороша консистенція.

— Так-так-так... — вона знову покрутила келих і тепер стежила за тим, що залишалося на стінках келиха — це і були сльозки, ніжки і арки. — Все рівномірно, так? Знову-таки підтверджуємо хорошу консистенцію.

— Якщо ми візьмемо всі проміжні форми консистенції, то вино умовно ділять на водянисте, вино легкої консистенції, середньої консистенції, щільної консистенції, і на в'язке, яке ще називають маслянистим. Водянисте стікає як вода, в'язке — як сироп. Решта — проміжні значення, ближче до одного з цих.

— Зрозуміло... — вона покрутила келих втретє. — Начебто, не вода, але і не сироп. Значить, залишається легка, середня і щільна консистенція. Якби мене запитали, ближче воно все ж до води або до сиропу, я б сказала що воно десь посередині... Значить, вино середньої консистенції.

— Непогано... Але це все ж вино легкої консистенції. Хоча ти була близько, молодець. Тобі просто потрібно буде поспостерігати за іншими винами, адже саме в порівнянні вин одне із одним ти зможеш чіткіше розуміти всі тонкощі дегустації.

— Круто, — Яра посміхнулася.

— Не дивлячись на помилки, ти навчаєшся дуже швидко, — я погладив її по голові.