Торт "П'яна вишня"

Торт "П'яна вишня" - це класика, але можна додати йому ще більше оригінальності, використавши шоколадний бісквіт і вишні, замочені в алкоголі, а також насичений шоколадний крем. Ось рецепт з цікавим поворотом!

Інгредієнти: 

Для шоколадного бісквіту:

* 5 яєць

* 200 г. цукру

* 150 г. борошна

* 50 г. какао-порошку

* 1 ч.л. розпушувача

* Дрібка солі

Для начинки:

* 300 г. вишні без кісточок (можна свіжу або заморожену)

* 100 мл. коньяку або рому (можна використовувати лікер Amaretto)

* 2-3 ст.л. цукру

Для крему:

* 400 мл. вершків (33% жирності)

* 200 г. темного шоколаду (70% какао)

* 100 г. вершкового масла 

* 2-3 ст.л. цукрової пудри (за смаком)

Для просочування:

* 100 мл. вишневого сиропу або соку (можна взяти від вишні)

* 50 мл. коньяку або рому 

Для глазурі:

* 100 г. темного шоколаду 

* 50 мл. вершків

Приготування:

1. Замочування вишні: 

* Заздалегіть замочіть вишні в коньяку (або іншому алкоголі) разом з цукром. Залиште на 2-4 години, краще на ніч, щоб вони добре просочилися.

2. Приготування бісквіту:

* Розігрійте духовку до 180 градусів.

* Збийте яйця з цукром до пишної, світлої маси (близько 5-7 хвилин).

* Просійте борошно, какао та розпушувач. Поступово додайте цю суміш до яєчної маси, обережно перемішуючи знизу вверх.

* Вилийте тісто у форму діаметром 22-24 см., застелену пергаментом.

* Випікайте 30-35 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою. Остудіть бісквіт.

3. Приготування крему:

* Розтопіть шоколад на водяній бані. Додайте вершкове масло та перемішайте до однорідності. 

* Охолодіть шоколадну масу.

* Збийте охолоджені вершки з цукровою пудрою до стійких піків. Обережно введіть розтоплений шоколад у вершки, перемішуючи.

4. Збірка торту: 

* Остиглий бісквіт розріжте на три коржі. Середній шар бісквіту вийміть ложкою, залишивши краї, щоб створити "чашу" для начинки.

* Бісквітні крихти, які ви витягли, перемішайте з замоченими вишнями та частиною крему, щоб вийшла густа маса.

* Нижній корж просочіть сумішшю вишневого сиропу з алкоголем.

* Викладіть на нього частину шоколадного крему, потім рівномірно розподіліть масу з вишнями та крихтами.

* Накрийте середнім коржем і змастіть його кремом.

* Верхній корж теж просочіть сиропом і закрийте торт. 

5. Глазур:

* Розтопіть шоколад разом з вершками на водяній бані. Полийте торт зверху і з боків.

6. Остаточне оформлення:

* Поставте торт у холодильник на 4-6 годин для просочення. 

* Перед подачею прикрасьте вишнями або тертим шоколадом.

Цей торт поєднує в собі багатий шоколадний смак, ніжний крем та яскраву кислинку "п'яної" вишні.

Смачного!